1.一般文蛤煮开后5分钟左右即可。煮蛏子的时间一定要把握好。如果煮的时间太短，蛏子可能会煮不完全，蛏子里的微生物也不能被完全杀死。食用后容易引起身体不适，但如果煮的时间过长，蛏子的肉质会变老，口感差。
2.煮蛤蜊通常用冷水。蛏子中含有丰富的蛋白质，直接放在热水中蛋白质会发生变化。而且蛏子外层用热水直接煮很容易熟，深层的肉还没熟。如果继续煮，深层的肉熟了表面的肉老了，直接用热水煮的蛏子味道会更重，口感不好。
