1.将猪里脊肉切成约8cm长、0.3cm厚的两条粗丝，加入盐和料酒，搅拌至浓稠，沥干淀粉，搅拌均匀，封油备用。
2.将青笋和木耳切成细丝。并用少量盐腌制绿竹笋。
4.将盐腌过的青笋洗净，沥干水分。
5.锅里留底油，中油温泡花椒姜蒜饭，爆香红油，炒青笋木耳，再放入溜过油的肉丝。翻炒均匀，倒入事先调好的碗汁，加入鱼眼葱。将炒好的酱料收匀，葱香，再放入锅中。
