腊肉要怎么炒才不腥呢
怎么炒腊肉才不腥？
1.炒腊肉的时候记得“2放”。炒腊肉的时候一定要放两种调料，一种是料酒，一种是蚝油。因为腊肉是一种腥味很重的食物，腌制的时候没有用料酒，所以必须加入料酒来炒这种腊肉，使其有腥味，这样做出来的腊肉味道会更好，不腥不腻。另一种是蚝油，属于海鲜熬制的一种料汁，是生蚝熬制的精华。所以如果加到肉里面炒，可以有效的提神，这样做出来的腊肉味道会更好。
2.炒腊肉要牢记“2不放过”。炒腊肉的时候，有两种调料是不需要放的。一个是盐，一个是生抽。酱油是我们经常吃的调味品。很多菜做的时候都是加酱油的，但是腊肉本身香气比较浓，所以没必要加酱油，否则颜色会变暗看起来倒胃口，也没必要加盐，因为腊肉本身就是腌制食品，已经放了很多盐了。如果你再加盐，整盘菜就太咸了。
