大盘鸡怎么炒才不腥
如何炒出没有腥味的大盘鸡？
1.材料:鸡块600g、土豆2个、葱1/2根、青椒1个、胡萝卜半根、姜片4片、料酒1勺、花椒适量、干辣椒5个、八角2个、香叶2片、桂皮1个、花椒1勺、耗油2勺、白糖1勺、葱1根、熟芝麻适量、淀粉1勺、淀粉1勺。
2.提前将鸡块用清水浸泡20分钟，去除血水和多余油脂。把配菜切成块。土豆切块，撒一勺淀粉。翻炒至金黄色。取少许切碎的洋葱，其余的切成片。
3.将鸡块沥干水分，将葱花、花椒、干辣椒、八角、桂皮放入热锅中用小火煸炒，将鸡块、姜、料酒用大火煸炒至鸡肉变色，中间挖一个洞，放入一勺糖，翻炒均匀，裹上糖色，加入酱油、胡椒粉，热水煸炒至鸡块半指，煸炒20分钟，转小火加入胡萝卜10分钟，再煸炒。
4.在锅上撒上葱花。
