黄牛肉怎么炒才鲜嫩
牛肉还没嫩怎么炒？
1.材料:牛里脊肉300克，蒜2瓣，酱油30克，淀粉5克，小苏打3克，蚝油10克，盐适量，鸡精少量，油适量，青椒150克，红椒150克。
2.把牛肉的筋膜挑掉，把黄牛肉切成薄片，越薄越好。如果不好切，可以先把牛肉放在冰箱里冷冻至坚硬，这样就容易切片了。然后加入淀粉、15g生抽、小苏打和1汤匙油拌匀，腌制15分钟。
3.青红椒切成马耳状，大蒜去皮切成细粉。
4.锅烧热，加入比炒菜多的油(50g左右)，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。
5.锅里放2大勺油，油温后放入蒜末，再放入青红椒圈炒香。
6.最后将牛肉一起翻炒至均匀，加入剩下的酱油、蚝油、鸡精和适量的盐，翻炒后装盘，一盘美味的炒黄牛肉就上桌了。
