爆炒猪肚怎么炒才脆爽

炒猪肚怎么才能香脆？

1.材料:五花肉1对，酸菜80克，姜1片，葱10克，蒜末10克。洗五花肉的材料:面粉适量，盐1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙，米酒1汤匙，水30㏄。

2.把五花肉多余的油切掉，洗净，内外翻一翻，用盐搓一下，然后冲洗干净，加面粉继续搓干净；酸菜洗净切丝；生姜去皮，切片，切丝，备用。

4.将五花肉、姜片、葱段、水放入锅中(除量外五花肉必须淹过)，放入电饭锅，外锅加入水200㏄(除量外)，按下开关煮至开关跳开，取出五花肉，放凉切丝备用。

5.锅烧热，倒入2大勺油，放入方法1中的蒜末和姜丝，炒香，再放入五花肉和酸菜丝，翻炒均匀，放入所有调料翻炒。