自制九制陈皮的制作方法
九制陈皮的制作方法
1.原料处理:陈皮要脱苦，用大量水浸泡软化，多次换水去除苦味。
2.原料热煮:用两倍于原料的水加热至沸腾，加入陈皮，煮约4-5分钟。捞起，换水，按照上面的步骤重新煮，去掉苦味。
3.晒干:晒干至半干状态备用。
4.料液的配制:按照甘草25g:水500g:陈皮(半干)500g的比例，即1: 20: 20，首先将甘草和水加热浓缩，尽可能溶解甘草的风味。煮到总量只有1/3左右，再过滤得到滤液，残渣可以第二次再利用。在甘草液中加入适量的盐(500克湿橘皮和20克盐)和150克白糖，使其充分溶解，并加热至沸腾。趁热加入半干的陈皮，轻轻搅拌，让陈皮充分吸收料液。最好能停一晚上。如果吸收不完全，可以把原料晒干半干，再吸收料液，直到完全吸收，这样可以保证产品的风味。
5.干燥:将吸收了料液的陈皮烘干或干燥至半干状态，形成产品。
