1.材料:鲜蒜2500克，米醋或甜醋2300毫升，白糖500克，盐80克。
2.将大蒜去皮，留下一两层嫩皮。
4.把大蒜头朝上，尾部朝下放在架子上，以控制水分。我控制了一天半。最好放在阴凉通风处，控制水分。
5.将2300毫升醋、500克白糖、80克盐放入锅中烧开，放凉备用。水煮调料不易变质，可以让糖蒜更持久。
6.醋凉了，我们先用热水给玻璃缸消毒，然后晾干。将糖醋液和大蒜放入玻璃罐中。泡20天左右就可以吃了，两个月左右更入味。
