糖和蔗糖的区别

糖和蔗糖的区别

1.生产过程的差异:

甘蔗和甜菜是主要原料。用机器粉碎甘蔗或甜菜，收集糖汁，过滤，用石灰处理，除去杂质，用二氧化硫漂白；将处理后的糖汁煮沸，去除底部的杂质，刮掉浮在表面的泡沫，然后关火，直至糖浆结晶成蔗糖。

白砂糖是以甘蔗、甜菜(一步法)或原糖(两步法)为原料，经榨汁、过滤、除杂、澄清(以上步骤不需要原糖)、浓缩、煮沸、脱蜜、洗糖、干燥制成。

2.下属分类的差异:

蔗糖分为白糖、红糖、红糖、软糖、多晶体糖、红糖、红糖、糖霜、液体糖浆等。

白糖可分为多晶冰糖、单晶冰糖、方糖、冰片糖、红糖(广东)、加工红糖(浙江)等。

3.原材料的差异:

蔗糖是从含糖植物中提取的，主要是甘蔗、甜菜和枫树汁。蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子和果实中。它特别富含甘蔗、甜菜和枫树汁。

4.等级差异:根据蔗糖含量，分为精制、优、一等、二等四个等级；绵白糖是由甘蔗或甜菜糖制成的。其外观细腻均匀，色泽洁白，质地柔软细腻。分为精、优、一流三个级别。