做粽子的材料
做粽子的材料
1.配料:粽叶、糯米、红枣、瘦肉、红豆沙、蛋黄、红豆、腊肉、香肠。
2.制作方法:饺子馅的调味:咸猪肉饺子馅要先将新鲜猪肉与少许味精、糖、酒、盐、酱油混合，反复揉搓，直至调料渗入猪肉内，再包好。
3.饺子的捆扎:豆沙的饺子不要扎得太紧，以防米粒挤入豆沙中。如果没有煮透，就会出现不熟的现象。咸肉饺子不要和肥猪肉绑得太紧，要松紧适度。如果用瘦肉，要扎紧，因为瘦肉煮熟后会收缩，饺子馅的脂肪汁会漏到水里，不能保持汤圆的肥美。
4.煮饺子:煮饺子一定要先在水里煮，再掉饺子。面条要用水浸泡，再卷起来后用大火煮3小时左右。不要在煮粽子的过程中加入生水。注意建水粽子不能和其他粽子一起煮。煮好后趁热拿出来。吃的时候打开粽子的叶子，好吃，油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩可口。
5.粽子的选择:不同地区的粽子包粽子叶因地而异。在南方通常使用竹叶或芦苇叶，岭南特有的植物柊叶将被用作中国海南岛包粽子的叶子。它的形状通常是三角形、金字塔形或方金字塔形。在中原，包粽子的叶子大多是槲寄生叶，呈长方体。
