1.鲜肉可以在冰箱里保存三个月，而冷藏大约一周。冰箱里有一个冰柜。冷冻室的温度恒定在-18℃，放在这一层的肉也会被冻住。
2.肉类是多种矿物质的良好来源。钠、钾、磷、硫、氯等元素较多，还有铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素，但钙含量极低。可溶性矿物质(如钾、钠)在肉类的冻融过程中容易随汁液流失，铁、铜、锌等矿物质以蛋白质结合形式存在，所以在加工过程中不易流失。
