在家怎样做酥脆油条好吃
在家怎么做香脆油条？
1.原料:面粉、鸡蛋、牛奶、温水、发酵粉、小苏打、食用盐、白糖、食用油。
2.将一斤面粉、6g泡打粉、2g小苏打、6g食用盐、5g白糖放入碗中拌匀。打入一个鸡蛋、20克食用油和20克牛奶。搅拌均匀，在碗中多次少量加入250ML温水，边倒边搅拌，搅拌至无干面粉，用拳头蘸面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟。取出醒面，用折叠揉面法继续揉面2分钟，将面团整理成条状，涂上一层油，用保鲜膜包好，醒面2~4小时。醒面不要揉，用手抻一抻，然后用擀面杖擀成1cm左右粗的条，再切成2cm左右的宽条。切好之后，把它们叠在一起，用筷子从中间压。锅里倒油，油温六成热，取一根油条青胚，捏两端，绷直，放入锅中，中火煎至油条浮起。煎的时候翻过来，煎到两面金黄。清除并控制油。
