家庭自制的咸酸梅如何保存

如何保存自制的咸梅？

1.首先把买来的酸梅洗干净，去掉中间的蒂。然后沥干水分，晾干。话梅要选颜色大绿的，这样腌制出来的味道醇厚酸爽。

2.待酸梅表面的水干后，将酸梅铺在玻璃或陶瓷容器中，撒上2/3包盐，然后盖上盖子，等待3天。

4.然后将酸梅加热煮沸5分钟左右，倒出1/3的汁液，再加入1斤糖(或者冰糖，吃起来会更滋润)，用文火融化。记得时不时轻轻搅拌，以免粘锅或烧焦。这个过程也需要5分钟左右。

5.将酸梅从火上取下来晾凉，然后放入事先洗干净晾干的玻璃瓶中！

6.过程中的盐汁放入碗中。

7.这就是整个过程，大概需要3天。腌制好的酸梅放着保存，夏天拿出来冲一冲，很清爽。