炒田螺怎么做才不腥
如何让炒田螺不腥？
1.需要食材:田螺、盐、食用油、芋头、料酒、小米辣、姜、蒜、酱油、胡椒粉、鸡精、酸笋。
2.首先，用清水将买来的蜗牛冲洗干净。将蜗牛洗几次，直到清水变清。
3.蜗牛清洗干净后，放在一边备用。然后准备一个芋头，芋头去皮，切块，切条，最后切成小方块，放在盘子里备用。
4.接下来，准备一些配件。首先准备一些大蒜，将大蒜切成片备用。准备一些生姜，切丝备用。最后准备一些小米辣，圈起来备用，再准备一点点酸笋，和一点点紫苏叶切丝备用。
5.然后把锅里的水烧开，把田螺的凉水加入锅里，再加点料酒，开大火给田螺浇几分钟，把田螺里面的脏东西熬出来。蜗牛表面煮出的白色浮沫被撇掉扔掉，全是脏东西。蜗牛是很久不能焯水的。大约三分钟后，在控制的水中取出，浸泡在清水中。
6.将锅里的油烧热，加入少许食用油。油温五成热后，将准备好的芋头放入热油中炸熟。炸至表面微黄后控油备用。然后锅里留底油，放入姜丝，蒜末，小米辣，和一点酸笋。炒香后放入田螺翻炒入味。
7.然后，在锅里加入一些热水。如果有股票，最好加股票。然后开大火，把锅里的汤烧开，再往锅里放两勺鸡精，两勺盐，一点点胡椒粉，两勺生抽，一勺蚝油，搅拌均匀，调味。
8.最后准备一个砂锅，然后把螺蛳和汤全部转移到砂锅里，再放入炒好的芋头。搅拌均匀后，加入一点点紫苏叶和油坚果，盖上盖子，让蜗牛在锅里炖几分钟。完全闷透后，就可以出锅了。
