螃蟹是每年秋天的一种受欢迎的食物。味道好又有营养，适量食用对身体有好处。有的人蒸螃蟹，会发现蟹黄又细又苦。这种蟹可能是未成熟的，也可能是变质的，也可能是未成熟的，一般不推荐。
如果蒸的蟹黄又薄又苦，可能有以下三种情况:
蟹卵是母蟹的产物。如果母蟹在未成熟前食用，此时螃蟹可能有苦味，螃蟹还未成型，即使蒸熟也不会凝固。
螃蟹死亡后，体内会大量繁殖细菌等微生物，导致蟹黄变质，口感变苦，蟹黄的质地也会发生变化，变薄。
在螃蟹蒸之前，蛋黄会变稀，但如果还是有苦味，可能会混入螃蟹没洗、胃不干净或吃了其他苦味食物的苦味。
1.先给螃蟹洗个盐浴，然后用盐水泡半个小时。这样可以把螃蟹里的一些脏东西吐出来，这样蒸出来的肉比较嫩，味道也比较新鲜。
2.泡好后一定要洗个澡，用小的旧牙刷把螃蟹盖住，刷在腿上，这样吃起来更卫生。
3.煮好后一定要把螃蟹摆成舒服的姿势，然后躺下蒸。蒸螃蟹时腹部朝上。螃蟹的腹部可以和蒸汽充分接触，可以杀菌消毒，螃蟹可以很快成熟。另外，清蒸的螃蟹不容易掉爪。蟹体完整，颜色红润鲜艳。只有这样才能有食欲！
如果蒸出来的蟹黄又薄又苦，一般是因为蒸的不彻底，蟹不成熟，蟹变质造成的。不推荐。蒸熟后蟹壳变红，蟹黄呈块状或粉状。
螃蟹没有蒸透的时候，可以看到一些块状或者粉末状的蟹黄。对于未成熟的螃蟹，蟹黄尚未形成，呈黄色，味苦。由于大量细菌的繁殖，死的、变质的螃蟹也会导致蟹黄变质。这三种螃蟹一旦被人体摄入，可能会引起肠胃不适，如腹泻、恶心、呕吐等。特别是未煮熟的螃蟹和变质的螃蟹，体内可能携带大量细菌、病毒和寄生虫。如果没有彻底蒸熟，就无法杀死，所以不能食用。
螃蟹富含各种营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素等。，并且受到大家的喜爱。吃的时候有很多注意事项。首先，螃蟹的心、肠、腮是不能吃的。其次，螃蟹中的蟹黄含有丰富的胆固醇，一般不建议高血脂患者食用。再吃螃蟹的时候，不建议和柿子、梨、冰淇淋等一起吃。，主要是因为柿子和梨中的鞣质会与螃蟹中的蛋白质结合，在胃中形成难以消化的肿块，导致腹胀等症状。
