咸鸭蛋简单腌制方法
咸鸭蛋的简易腌制方法
1.食材:鲜鸭蛋、盐；辅料:桂皮、茴香、八角、花椒、二锅头、高度白酒；
2.把买来的生鸭蛋洗干净，用厨房纸擦干。将洗净晾干的鸭蛋用高度白酒再次洗净。提前量好咸鸭蛋的容器所需水量，在水中加入八角、花椒、香叶、生姜，烧开后小火煮5分钟；
3.然后加盐，不断搅拌至盐水饱和，再加入少许高度白酒，卤汁配好后，晾凉，捞出，桂皮，生姜备用；
4.将咸鸭蛋的密封容器清洗干净，控制水分，倒入卤汁，小心放入已经被酒侵入的鸭蛋。将卤汁倒入瓶口底部，不要太满，放在厨房橱柜或阴凉处，30-40天左右即可。
