1.寻找大小一致的新鲜鸭蛋。洗净后用水和盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰包裹，然后放入小口大肚的坛子里，密封一个月以上，或者直接用盐水浸泡。一个多月也是这样，然后拿出来煮。
2.前者煮熟后，可以看到蛋黄自然浸出红油，蛋黄为细沙；后者出油率远低于前者，口感也没有前者细腻。端午节过后，是一个炎热的夏天。煮几个咸鸭蛋，配冰镇绿豆粥。沁人心脾，暑气也就散了。
