家庭自制烤牛肉腌制方法
自制烤牛肉的腌制方法
1.所需材料:牛肉2斤、葱1根、鸡蛋1个、色拉油2-3勺、韩式辣酱2勺、姜粉1勺、黑胡椒粉1勺、孜然粉2勺、白糖半勺、蚝油1勺、十三香1勺、料酒1勺、红烧酱油半勺。
2.牛肉烤牛肉，一般选择牛的上脑、肋骨、里脊肉等部位，肉质细嫩，口感好。
3.把牛肉切成均匀的薄片。牛肉嫩不嫩，切牛肉也很有讲究。牛肉的纤维组织比较厚，结缔组织比较密，所以要横切，把长纤维切掉，不要顺着纤维组织切，这样牛肉就嚼不烂了。先找到牛肉的纹理，然后垂直于肉的纹理切。这是切牛肉的顶级切刀。
4.洋葱切丝，牛肉片放入盆中，加入洋葱丝、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。
5.戴上一次性手套，用手将牛肉和调料抓匀，牛肉变得粘稠，调料充分融合在牛肉上，淋上色拉油，抓匀，锁住牛肉的水分。盖上保鲜膜，腌制半小时-烘焙前1小时。
