油炸糖醋带鱼的做法

油炸糖醋带鱼的做法

油炸糖醋带鱼

1.原料:带鱼、面粉、葱、蒜、红辣椒、料酒、酱油、糖、醋、水、盐。

2.买带鱼的时候可以请鱼贩帮忙清洗带鱼，去头尾。洗净后切成2寸片，撒少许盐和料酒腌制15分钟。

3.腌制过程中准备好姜片、葱、蒜；混合一碗糖醋汁，比例大概是这样的:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水，搅拌均匀备用。

4.用厨房纸巾吸干咸带鱼段，薄薄的沾一层粉，抖干粉。锅中加入少量油，将带鱼煎至两面金黄，捞出。

5.用剩余的油炒香红辣椒，加入葱、姜、蒜炒出香味。

6.加入炸好的带鱼，搅拌糖醋汁倒入。如果汤太少，可以适当加点水。

7.煮沸后，用小火煨10分钟，然后用大火收浓汤。