清洗冷冻羊肉的正确方法
冷冻羊肉的正确清洗方法。
1.用清水冲洗一次，去除表面的浮土，然后用干净的布擦干。
2.把解冻放在房间里慢慢解冻。如果反复翻动羊肉位置，可以缩短解冻时间。注意不要泡在热水里，更不要用火烤。
3.在肉馅转冻或不转冻(俗称麻冻)时，选择适合爆炒的部位，如前后腿的薄嫩部位，根据自己的需要加工成块或丝。剩下的部分可以做其他用途，比如炖蹄筋，腰窝里塞东西等等。
4.将加工好的羊肉浸泡在清水中，完全融化后捞出，控制多余的水分，但不要挤出来。这样既保持了羊肉原有的水分，又去除了羊肉中残留的血渍。经常看到副食店加工羊肉时，一定要浸泡。就是这个原因。经过以上简单处理后，用冻羊肉做的家常菜就会鲜嫩可口。将牛、羊肉或鱼洗净，沥干水分，然后用3片生姜浸泡在啤酒中2 ~ 3小时。啤酒香入肉或鱼后，加入2至3滴醋，浸泡半小时。最后取出，沥干水分，煮熟。增稠时，淀粉应与啤酒和适量的水混合。这种食物不辣不腥，又香又好吃。
