家庭自制腌制酸菜方法
自制酸菜方法
1.准备适量的芥菜，从根部掰下，仔细清洗每一颗芥菜，放在通风处控制水分，再往锅里加水。
2.在水中加入一勺盐，将水烧开，加入洗净的芥末，焯水3秒，迅速出锅，按照这个方法将芥末全部焯水。
3.将烫好的芥末放入炉栅中，控水。在这个过程中，将盛有酸菜的容器放入沸水锅中煮。对其进行抗病毒处理，保证无水无油状态。
4.把加工好的芥末塞进罐子里，记得要压紧，分开放。接下来，把事先准备好的淘米水拿出来，多加一点盐。
5.用干净的筷子搅拌均匀，使盐融化。将淘米水倒入装有芥末的罐子中。不需要太多，差不多九分饱。放好后用干净的石头压在表面，放在阴凉的地方腌制。
