简单腌制咸鸭蛋的方法大全
咸鸭蛋腌制简易方法大全
1.面糊的腌制方法,取适量面粉,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒拌匀。然后,将洗净晒干的鸭蛋一颗一颗地糊上面糊,再滚上一层盐,放入缸中,缸口密封。将其与盐面糊混合,让盐渗入鸡蛋,25天后取出烹饪。
2.白酒浸泡法,按照每5公斤鸭蛋,1公斤60%白酒,0.5公斤精盐。腌制时,将干鸭蛋一个个浸入白酒中,然后滚上精盐,放入容器中,密封于干燥阴凉通风处,放置20天左右。
3.腌制香辣咸蛋,分别准备一碗辣酱和盐,洗一些新鲜鸭蛋。腌制时,用清水洗净瓷缸,用开水刷洗,晾干。将鸭蛋一个个均匀地蘸上辣酱,再在盐里滚一遍,然后轻轻放入瓷缸中,顶层撒上少许盐,盖上并用牛皮纸严严实实封好,放在阴凉通风处。30-40天后,就可以开罐煮饭了。