酸萝卜整个怎么泡脆而好吃
酸萝卜怎么才能又脆又好吃？
1.先将白萝卜表面用盐洗净，用清水冲洗干净，沥干水分。白萝卜的皮不要削。
2.然后把白萝卜切成3段，再切成片，再切成条。切片时，不要切得太薄。厚度差不多。
3.将切好的白萝卜条放入干净无油无水的盆中，撒上适量盐腌制半小时。腌制的时候，白萝卜会出水。腌制后，用手擦干水分。最好戴一次性手套。一定要把水擦干。用盐腌制可以去除白萝卜的辣味，让酸萝卜口感更好，更脆。这也是提示之一。
4.腌制白萝卜时，将小米椒洗净，去蒂，用厨房纸巾擦干，然后将小米椒切成小圈。白萝卜腌制好后，加入事先准备好的小米椒和野辣椒。如果不能吃辣，可以减少辣椒的量。
5.然后加入小半碗泡过野辣椒的水，一定要加，这样腌出来的萝卜味道好，这也是小窍门之一。
6.然后加入适量的白米醋。你能尝到酸味。如果觉得不够酸，可以再加点。
7.最后加入少许盐和碎冰糖，用干净的筷子拌匀。因为泡野辣椒的水很咸，所以加的时候不能放太多盐。
8.将拌好的酸萝卜放入用开水烫过的玻璃缸中，盖上盖子摇一摇，然后放在一边腌制半天才可以食用。吃酸萝卜时，要用干净的筷子夹出来，否则容易变质。做酸萝卜的时候，不要粘油和生水。咸菜会发霉不能吃，必须重做。做咸菜用的坛子也要清洗干净，不能沾上生水和油。萝卜放进去，也必须密封，完全隔绝空气体。
