1.海拔相对较低的高山茶区茶会，有甜有苦。首先说一下茶的苦味。基本上，茶的苦味来自于茶中的咖啡因(茶碱)，它是茶的基本物质之一。所有的茶都有。如果害虫多，茶树由于天然的自我保护机制，会分泌更多的苦味，使害虫反感，从而降低害虫吃茶的意愿。
2.刚才说高山茶园害虫少。茶树自然不需要分泌额外的苦味来驱赶害虫，所以高山茶的苦味一般较低。茶树在保存能量对抗害虫的时候，就有更多的能量来分泌更多甘甜顺滑的口感，这也是高山茶苦涩味低，甜度高的原因。
