猪肉夜里发出蓝光能吃吗(猪肉怎么挑选)
猪肉是生活中常见的肉类食品。可以蒸、煮、炒吃。猪肉买的时候需要挑选。有的人买的猪肉会发出蓝光,可能是吃了含磷的饲料,或者细菌感染。一般高温烹饪后可以正常食用。
猪肉晚上能发出蓝光吗?
高温烹饪后可以正常食用。
猪肉可能会感染荧光细菌,猪肉通常是在屠宰、运输和加工过程中接触感染的。比如刀和砧板可能会被感染,而荧光细菌通常在猪肉表面。去除表面发光部分,经过高温环境后,可以杀死荧光细菌,不影响正常食用。
荧光细菌是革兰氏阴性菌,主要存在于猪肉的瘦肉中。荧光菌多了,肉就会发荧光。冬天自然室温(6℃左右)2-3天后,也会出现同样的发光现象。这种细菌适合在低温下生存,这种发光现象说明肉没有腐烂。相反,如果肉的发光消失,则表明肉开始变质。
猪肉怎么选?
1.猪肉的颜色
鲜猪肉以淡红色或粉红色为主。如果仔细看胖的部分,会有一定的光泽。
相反,劣质猪肉的颜色是深红色或灰褐色,在强行挤压下会渗出深红色的血。脂肪是黑色的,有许多褶皱。
2.脂肪的厚度和紧密度
一般来说,优质鲜猪肉脂肪层厚,手感紧实,有弹性。
猪皮下面的脂肪比较薄,甚至不到一厘米。
这种情况下,建议不要买纯瘦肉或者脂肪太薄的肉。
3.猪肉的弹性和触感
优质鲜猪肉用手压,肉质会下降,恢复很快,有一定弹性。猪肉表面略干油。
劣质猪肉和注水猪肉缺乏弹性,肉面干燥、有光泽或潮湿,几乎没有油。
4.猪毛的颜色
正常的猪毛根洗完都是白色的。劣质猪肉或者死猪肉,根部会变红。尽量不要买这种猪肉!
猪肉晚上发出蓝光是不是不好?
不完全是。
猪肉发荧光很可能是因为在饲养过程中摄入了过量的含磷饲料,导致猪体内磷含量超标。也可能是猪肉感染了细菌。有一种荧光细菌。如果猪肉在切割过程中被这种细菌染色,这些细菌的代谢产物会让猪肉发出蓝色荧光。
肉会发光的主要原因是猪肉中含有发光蛋白。但是,这种发光蛋白对人体无害。当我们烹饪时(70℃以上),它会被杀死。但是由于这种猪肉的污染,在感染过程中很可能不仅是这种细菌,还有其他未知的细菌被感染。所以,为了安全起见,最好不要吃这种猪肉。