1.将鸡腿去骨，用厨房剪刀剪去内筋，然后用刀背轻拍鸡肉放松。
2.用叉子或牙签在鸡皮上戳一些小洞，加入腌料腌制30分钟。
4.锅中倒入适量油，小火加热至六成热，炸出蒜泥沫，鸡腿连皮朝下放入。
5、中小火，煎一面略金黄后，翻面煎另一面。
6.煎至微黄后，捞出残留杂质，倒掉多余的油。
7.加入几滴热水和几勺黑胡椒汁，转小火慢炖2分钟，直到酱汁变浓。关掉暖气。
8、米饭铺好，鸡腿切块装盘，再浇上黑胡椒汁。
