如何分辨茶叶是否是好茶

如何分辨茶叶是否是好茶

如何辨别茶好不好？

1.外观。茶叶的外形多种多样，最常见的有绳状、卷曲、长圆形。无论茶叶形状如何，都是以茶叶的绳、嫩、厚、重、匀来判断的。通常以小空间隙、体积小的细而紧的绳子为首选，粗大松散的绳子次之。一般来说，不管是什么形状的茶叶，只要坚实厚重，没有黄膜，没有粗枝，就不会坏。

2.光泽。不同产地、不同工艺的茶叶，很难主观地说哪种颜色的茶叶绝对好，但有一点是可以客观判断的，那就是茶叶的光泽度。不管是什么颜色的茶，只要看起来色泽鲜艳，油润有质感，就是好茶。

3.干燥湿度。各种茶叶的含水量标准为5%-7%，8%以上的茶叶容易陈化，12%以上的茶叶容易霉变。现在很多茶农在制作生茶的时候会刻意把含水量控制在10%以上，这样茶叶的重量就会增加。这种粗茶，刚烘焙品尝的时候会觉得很好，但是过一段时间，味道就完全变了，所以茶叶的干湿度很重要。我介绍一种用手测量茶叶含水量的方法:用手反复抓一把茶叶，反复三到四次，使手有刺痛感。听到像枯枝折断的声音时，茶叶的含水量一般不会超过8%；但含水量在10%以上时，握在手心没有刺痛感，茶叶稍软，青气味较重。当然，买含水量高的茶叶还有一个补救办法，就是把茶叶放在有空调空的房间里，既能除去茶叶中的部分水分，又能防止其快速氧化。

4.汤色。汤色是指茶叶冲泡后茶汤的颜色，可分为正常色、坏色变、老色变三种。正常色泽是指在正常采摘条件下制成的茶叶。冲泡后，茶汤显示其正常的颜色。如绿茶或绿茶冲泡后呈绿色或绿中带淡黄色(也叫鹅黄色)的颜色；红茶是红色或金色，明亮和红色。劣变色是指由于鲜茶采收或初制不当，茶汤难以显现本色。如变质绿茶的汤色为灰褐色或黄色带红色。陈变色是指茶汤因制作过程中的陈酿而难以显现其本色。比如茶叶杀青后没有及时揉捻，揉捻后没有及时冷却或烘干，新茶的汤色就会不新鲜。制作得当的新茶，汤色明亮，晶莹剔透；陈年茶呈黄色、棕色、黑色、浑浊。