佛跳墙哪里最正宗佛跳墙由来是什么
哪里的佛跳墙最正宗？佛跳墙的由来是什么？
1.佛跳墙是福建福州最正宗的一个，也叫福寿泉。是福建福州的著名特产，属于闽菜。相传这道菜是清道光年间福州聚春园酒楼老板郑春发研制的。按照费孝通先生的说法，发明这道菜的人是一群讨饭的乞丐。
2.佛跳墙的由来介绍。
(1)清朝道光年间，福州官钱局官员设宴款待福建政治使节周濂。宴席上有一道菜叫“福寿全”，是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽子蛋等做成的。文火慢炖。周濂吃完后非常满意。回家后，我命令厨师郑春发依法复制了原菜，减少了肉的用量，增加了多种海鲜，使得成品菜更加丰富美味。后来郑离开布政使府，在福州东街(今福州聚春园酒家的前身)开了一家“三友斋”酒家，在一次文人聚会的宴会上供应这道菜。文人品尝后拍手称快，有人即兴作诗，说“坛上肉香四周飘，佛已弃禅跳墙。”从此这道菜就叫“佛跳墙”。
(2)按照费孝通先生的说法，发明这道菜的人是一群讨饭的乞丐。这些乞丐背着破瓦罐，每天到处乞讨，在餐馆里收各种剩菜。据说有一天，一个饭店老板出门，无意中闻到街上飘来一缕奇怪的香味，逸出香味发现破瓦罐里剩下的酒里倒着各种剩菜。老板受此启发，回到店里将各种原料与酒混合，创造了佛跳墙。
