1.材料:凤尾鱼1条，油适量，盐少许，蒸鱼鼓汁2汤匙，慕斯粉5g，啤酒15ml，葱1根，姜1小块，胡椒粉3g。
2.宰杀凤尾鱼。
4.用盐、木粉、油、啤酒、葱和姜轻轻涂在鱼上，腌制待用。
5.蒸锅里的水烧开后，把鱼蒸7分钟左右就可以了。
6.熟了，在转盘上转锅，均匀撒上花椒和葱花，将蒸好的鱼鼓汁倒入锅中。
7.淋上轧制油。
