毛豆炒肉怎么做
你如何用豆子做油炸肉？
1.材料:毛豆500g，猪肉300g，小米椒10g，青椒20g，葱、姜、蒜适量，盐3g，酱油一勺，料酒一勺，淀粉10g，花椒3g，食用油一勺。
2.先准备一块猪肉，瘦肉切干净，肥肉切干净后切成薄片。
3.将肉片放入碗中，然后加入盐、酱油、料酒、淀粉、胡椒粉和一勺食用油。加点油让卤肉炸的时候不粘锅，抓拌均匀，然后腌制10分钟，底部入味。
4.准备几个青椒和小米椒，切成小圈(可以适量减少，也可以不放)。然后切两根葱，一根蒜，三根姜，放在一起。
5.锅里烧热油，先把毛豆倒入锅里炸一下。相比毛豆焯水，加1勺盐再继续炒3分钟左右。这个时候毛豆就差不多了。先把它端出去。
6.锅里继续烧热油，把肥肉丁炒香，然后把腌制好的瘦肉倒入，炒到肉变色，再放入葱、姜、蒜，使其变香。
7.再取一勺料酒去腥，半勺酱油上色，大火翻炒，然后倒入毛豆，再加入生抽和蚝油，继续翻炒3分钟。最后加入青红椒翻炒1分钟。出锅前加入洋葱、鸡精和糖。翻炒几下就上桌了。
