鸡汤豆腐串的做法大全
鸡汤串烧做法大全
1.材料:豆腐干、大葱；将豆腐干折成小长方形或卷起来，用牙签串起来备用；将切好的鸡骨架焯一下，去血水。加水，炖，葱，姜，鸡骨架，煮熟；将鸡骨架煮15分钟左右，放入豆腐串，小火焖20分钟，不要翻面，以免弄断豆腐串；20分钟后可以加入蒜泥、辣椒面、香菜、鸡汤。以下是制作熏串)；鸡汤串必备:辣椒酱、蒜泥、香菜末、豆腐串；把辣椒酱，蒜泥，香菜末放在豆腐串上，最后淋点鸡汤。香味很快就出来了。
2.食材:豆腐干、鸡汤、茶叶、白糖、香菜、牙签；将豆腐干切成7cm见方的小块，卷成小卷，用牙签串起来，每根牙签上5个；炒锅上铺锡纸，放一把茶叶，撒上白糖，放在炒锅上(没有铁幕可以直接放)，中间加几根长竹签，然后铺豆腐串，扣好锅盖；慢慢烧，让锡纸上的白糖融化开可乐，烟就出来了。关火焖三分钟，使豆腐串上色，有一些熏烤的味道。
3.材料:豆腐皮300g，鸡架1个；调料:盐1小勺、鸡精1小勺、葱5克、姜5克、八角1颗、料酒1大勺、香菜10克、香叶1片、胡椒粉1/2小勺、辣椒酱适量；将豆腐皮切成长宽约6厘米的方块，卷起来用牙签穿成小串；每串4-5个左右，依次串好所有豆皮；鸡架清洗干净后，切成大块，葱、姜切成大块，锅中倒入清水800毫升，将鸡架、葱、姜、八角、香叶倒入冷水中；然后倒入料酒，转高火，待汤汁烧开后，去除表面的杂质和浮粉，转中火；用胡椒和盐调味；加入一勺鸡精，放入干豆腐串，焖20分钟左右出锅；上菜时加入香菜、辣椒酱等。去品尝。
