包粽子的碱水怎么做?
粽子包的碱水怎么做？
1.材料:糯米、碱水、原油。
2.将糯米淘洗干净，沥干水分，放入容器中，倒入一两块碱水拌匀(一斤碱，用一斤水换算成碱水)。
3.碱水被米粒吸收后，倒入生油拌匀(碱水一定要先放，再放油。否则碱性水不容易被米粒吸收，粽子就不糯了。
4.竹笋用清水洗净，用清水浸泡。取两根竹签，折成尖角形，放入两对糯米中，再取两根竹签，分别插入尖角形粽子的左右两侧。
5.先将两边竹排向内折叠，再将前后竹排向内折叠，包裹成四角相等、中间稍有凸起的五角长粽子，用细绳从左至右扎紧。
6.把包包得松一些，不要绑得太紧。
7.包好后抖抖粽子，里面的米粒会往标准处移动。包得太紧，煮的时候米粒涨不透，生而不软糯。
8.取一个干净的锅，倒入清水中。先用武火煮开，将粽子放入锅中(最好是将粽子浸入水中)，用武火煮三个小时，再用小火煨三四个小时。
