块菌是蘑菇的总称，被划分为子囊菌门的西部块菌科和西部块菌属。
大约有10种不同的块菌，通常是一年生真菌。它们大多生长在阔叶树的根部，通常在松树、橡树下，分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。块菌有一种特殊的食用气味，富含蛋白质和氨基酸等营养物质。
松露因为对生长环境要求极高，无法人工培育，所以稀有昂贵。因此，欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列为“三大世界美食”。
块菌的形状很奇怪。它们可以小到花生，也可以大到拳头。2016年4月，澳大利亚发现松露，重1.5公斤。
