海参怎样泡发（海参的泡发方法）

海参怎么泡？

1.将海参放入无油容器中浸泡3天。这期间每天要换水3次，水完全不能到海参。将浸泡海参的容器放入冰箱(或保鲜室)中保存。

2、3天后清洗海参。先将海参前端的沙口沿其开口方向去掉(又白又硬)，从中间纵向切开海参。用清水洗净海参的内部。

3.水烧开后，将海参放入锅中，保持沸腾，小火炖50分钟，或1-1.5小时(根据海参的软硬程度来处理)。在正常的烹饪过程中，如果是软的，就挑出来，感觉硬了再继续煮。(如果这一次煮完海参还是硬的，可以重复这一步，隔天再煮一次)。

4.取出煮熟的海参，直接放入冷水中(最好是纯净水)。水温要低，放冰箱里。浸泡48小时后(早晚勤换水)，海参就长大了。

泡海参的注意事项

1.海参喜凉。烧开后浸泡的水越凉越好。最好接近0度左右，海参会越长越大。

2、1天保证换3次水。如果上班不方便，至少换两次水，保证早晚。

3.煮海参的时候一定要保持沸腾不闷，保持海参内外受热均匀。

4.海参做出来后，硬度和皮差不多。硬度可以根据个人喜好来控制。

挑选海参的注意事项

1.海参一定是干的。干海参容易变质，因为含有大量水分，价格其实要高很多。

2.买干海参，一定要选干的。现在很多不法商贩为了增加海参的重量，在加工海参的过程中加入大量的白糖、树胶甚至明矾。加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但却极其饱满、乌黑、色泽艳丽，对消费者具有很大的欺骗性。

3.购买干海参时，不要盲目追求便宜的价格，要和干海参中的水分蒸发率进行综合比较。一斤好的干海参能产出10斤的水参干，而一斤劣质的水参干不超过5斤，甚至碎到根本不能吃。