生腌螃蟹用什么螃蟹好（生腌螃蟹的做法）

螃蟹是生活中常见的一种食物。它可以有很多吃法，比如蒸、煮或腌制。腌蟹是用生蟹加配料做成的。一般建议用海蟹，用梭子蟹更好，味道会更鲜美。

腌蟹吃什么蟹好？

梭子蟹。

酸菜蟹是潮汕地区的一道美味佳肴，而梭子蟹是酸菜蟹的不二之选，因为它的肉质鲜嫩肥甘。这是最好的生腌蟹。还含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪和人体必需的各种矿物质。用来做生腌蟹，可以更好的锁住鲜美的肉质，口感极佳。

腌螃蟹的做法。

1.先买新鲜的海蟹，不要太大也不要太小，清洗干净，沥干水分，用剪刀剪掉牙齿，然后对半切开，放入大碗中。

2.撒一勺白醋，小火炖5分钟左右。不要花太长时间。把汤倒出来。

3.接下来开始准备调味品，准备好蒜末、葱花、小米、辣椒，香菜切沫。如果喜欢吃姜，可以在最后加一些姜，然后加一勺香油，再加入辣椒油、蚝油、生抽，搅拌均匀。

4.将调好的汁倒入蟹碗中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。

5.取出后再次称重，让酱汁均匀包裹在蟹面上，口感更佳。

盐水蟹，河蟹还是海蟹？

最好用海蟹。这主要是因为生长环境不同。一般来说，河里的螃蟹都生长在泥泞的地方。所以在生长环境中，你可能会有一些重金属或者寄生虫。生长在海洋中的螃蟹寄生率比较小，但不代表没有。总体风险低于生活在河流中的螃蟹。此外，海蟹的肉质和适口性也远高于河蟹。反正上海蟹最好吃。