一瓶优质的葡萄酒能为节日增添不少气氛。然而，要享受葡萄酒，首先要解决的问题是打开它。但是要打开葡萄酒的软木塞并不容易。开酒是需要技巧的，所以有人说开酒是一门艺术，下一步会告诉你如何完美的开一瓶酒。
国际标准刀-海马刀开瓶步骤 第一步:打开一瓶酒，用小刀沿着瓶口的凸起部分，把密封在瓶口上的胶帽切掉。之后用干净的白色餐巾纸擦拭瓶身，因为那瓶酒可能因为一段时间的老化而落进了一些灰尘。 第一次开瓶有点难，可以慢慢练；垂直切开一个小口，剥下胶帽。一般对于熟透的人来说，瓶盖会被取下2-3刀。 第二步，打开海马刀的顶针(螺旋金属部分)。钻头对准软木塞的中心，轻轻压入软木塞，然后旋转进入软木塞。拧入深度基于软木塞露出的螺旋环。太深的话橡木软木塞会碎，木屑容易掉进瓶子里，影响酒的质量。如果太浅，刀很容易脱落。 第三步，用力向上拉手柄，软木塞在杠杆的拉力作用下被慢慢拔出(两点，一是金属头与瓶身突起的夹持部分，二是螺旋针与软木塞中心的接触点)。拔出一半时，更换金属接头的第二个卡口，重复第二步的操作。 第四步。当软木塞几乎完全拔出时，可以直接用手握住软木塞，最后用力拔出，防止酒因不稳而晃动飞溅。当你储存好酒时，你会听到砰的一声，软木塞湿润而富有弹性。整个开瓶过程要尽量安静，这是开瓶的礼仪。另外，如果用蝶形开瓶器，螺丝刀进去的时候两边的手柄会自动向上翘起。当你到达顶端时，同时按下两个把手，软木塞就会被提起来。拔出酒塞后，用干净的桌布擦拭瓶口，同时酒塞要放在小碟子里。 开起泡酒不需要开瓶器。你只需要轻轻撕开包在蘑菇头上的锡纸，然后用一只手的拇指轻轻按压酒塞的顶部，另一只手慢慢松开线扣，轻轻扭动瓶身。瓶内的大气压自然会让瓶塞慢慢冲出来。通常，一瓶起泡酒储存在6个大气压下。因此，在松开线扣时，握瓶塞的手要稍微用力，防止软木塞突然弹出，但不能按住，以防瓶塞被打开。需要提醒的是，气泡酒瓶是有压力的。开瓶时，切不可将瓶口对准任何人和易碎品，也不可在开瓶前摇晃瓶子，以免瓶塞突然弹出伤人。倒酒时，用餐巾布包住瓶颈，或在瓶颈上用特制的颈带，防止酒液滴落。倾倒量约为酒杯容积的1/4至1/3。
对于一些在瓶中陈酿时间较长的葡萄酒，可能会有少量的沉淀物。为了避免沉淀物破坏味道，这种酒必须醒酒。具体来说，酒瓶在开瓶前要直立一段时间，等“尘埃”落定后再小心翼翼地打开。之后，需要慢慢倾斜酒瓶，让酒通过漏斗，沿着醒酒器的瓶壁流入其中。
对于陈年葡萄酒，在选择葡萄酒过滤器时，可以选择瓶颈较窄的那种，因为它不需要与氧气大面积接触，与氧气有限的接触面积可以缓慢而适度地唤醒陈年葡萄酒。然后将酒放置一段时间，轻微的氧化可以让酒的味道更好闻。
