活珠子是南京的特色美食。它们的外观就像鸡蛋一样，但里面的东西却大不相同。活珠营养价值丰富，适量食用可以补充人体所需的营养，对人体有益。活珠一般先吃大头，吃起来会更方便。
先吃大头。
先将鸡蛋表面清洗干净，然后将鸡蛋放入冷水中，一起放入锅中。去掉蛋壳。选取大头的一侧，轻轻敲击桌子，剥出一个小洞。你可以在鸡蛋里看到美味的汁液。先把果汁吸出来，然后剥开蛋壳。最好和花生、生竹笋、木瓜、香油一起吃。
活珠子也可以蘸辣椒，盐或者酱油。街上的小店都有烧烤和油炸的方法。然而，最健康的吃法是将它们与香菜、花生、酸笋、生木瓜和香油混合在一起。油炸和烧烤会导致营养流失，所以吃活珠子没有任何意义。
1.不要生吃
虽然活珠含有很高的营养价值，但是一定要经过高温才能食用，因为生的活珠会含有较多的细菌和有害物质，对身体非常有害。
不要吃得太多
活珠子营养丰富，适量食用有助于身体补充营养。但如果吃多了，也可能导致营养过剩。长此以往，营养过剩会转化为脂肪储存，从而导致肥胖。
按照惯例，从孵化的第11天到第14、5天，如果吃活珠子，鸡胚会先变大，有毛。第11、12天的活珠最好。洗净后，放入冷水中煮沸。
为了防止鸡蛋破裂和失去美味的汁液，煮熟的活珠子应该用冷水和低热量慢慢煮，然后它可以用大约与正常鸡蛋相同的时间。不得损坏外壳。
拿一个鸡蛋，选择大的一端，在桌子上打一个小洞。打掉小脑袋就很难吸到汁了。)
仔细剥开蛋壳，可以看到蛋膜下鲜美的汁液。
轻轻撕开内膜，开个小口，就能吸出最美味的果汁了！这果汁很好吃，但不油腻。这只是一小杯煮鸡汤。但是要小心烫伤！
然后剥开蛋壳，就能看到鲜嫩的鸡胚。蛋黄里甚至还有血。很多人觉得蛋黄比普通蛋黄更有嚼劲。真正的精华部是鸡胚。有的人还看到类似鸡眼的乐器。吃这种精华是需要勇气的，但是吃过的人都说很好吃！
像往常一样，用盐、胡椒或酱油蘸着吃。街上的小店也有烧烤和油炸的方法，但是优雅的人一般不会吃这两种。首先，烧烤和油炸容易造成食物营养流失，不利于人体健康。第二，“活珠子”加工后容易被污染，不卫生。
最后，不要吃剩下的硬蛋白。据说不需要吃！
