佛跳墙为什么叫佛跳墙（佛跳墙为什么被叫佛跳墙 ）

佛跳墙为什么叫佛跳墙？

佛跳墙之名的由来有两种版本:第一种是此菜在聚春园成为佳品后，为文人所称道。尝过之后，这些读书人惊叹不已，势必以诗自娱。有一天，一群文人在宴饮之后轮流写诗。其中一位诗人说:“坛上满是肉香，佛已弃禅跳墙。”意思是这道菜的香味太诱人了，连佛都会起一次。第二种:开坛后菜香四溢，隔墙上恰好有座庙。香气让分区和尚垂涎欲滴，于是不顾一切条条框框，翻墙要求入座。

佛跳墙，又名福寿拳，是福建省福州市的著名特产，属于闽菜。相传这道菜是清道光年间福州聚春园酒楼老板郑春发研制的。按照费孝通先生的说法，发明这道菜的人是一群讨饭的乞丐。

佛跳墙一般用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、牛筋、花菇、墨鱼、扇贝、鹌鹑蛋等制作。，都聚在一起，加入高汤和福建老酒，文火慢炖。

佛跳墙的时候，煨的过程中几乎没有香味出来。而是在煨入坛时，只需将荷叶短暂掀起，然后酒香扑鼻，直入心脾。汤浓而褐，浓而不腻。吃酒时，清香夹杂着各种香味，香飘四方，烂而不烂，回味无穷。