鲫鱼为什么要煎一下（煎鲫鱼的做法）
它是鲫鱼生活中常见的鱼食。它的吃法多，口感好，营养价值高。适量饮食对你的健康有好处。鲫鱼一般都是油炸的，可以去腥，使汤更白，口感和味道更好。
鲫鱼为什么要炒？
去除鱼腥味
相对于鲫鱼的腥味，油炸可以去除鲫鱼的腥味。
2.更好的味道
煎出来的鲫鱼会更紧实，更香，口感更好。
3.汤更白。
要做白鲫鱼汤，必须先炒鲫鱼。这样煮出来的鲫鱼汤更白，更有营养，味道更好。
煎鲫鱼的做法
取出鲫鱼的鱼鳞，洗净内脏。将鱼两面切开，放盐，放入冰箱。当时间接近15分钟时，在有油的锅中形成油膜，然后再次沥干油，加热。
把鲫鱼从冰箱里拿出来，把姜片放入锅中，然后把鲫鱼放入锅中。用中低火煎至两面金黄。加一点酱油和醋，放在盘子里，撒上一些葱丝。炒鲫鱼做好了。
不粘锅怎么炒鲫鱼？
1.煎之前抹些盐
清洗干净的鲫鱼可以内外腌制一段时间，这样处理过的鱼会更紧实。而且不会粘锅。另外，用锅煎的时候，也可以在锅里撒盐，锅的边缘也必须撒盐。
2.加一勺淀粉
在煎鱼之前，可以在锅里加入一勺干淀粉，在冷的锅里放凉油，加入一勺淀粉，晃动锅，让淀粉和油在锅里均匀分布，然后点火。油加热7分钟，炸鲫鱼，鱼凝固后翻面。这样鱼皮不会受损，油也不会溅出来，不用担心被烫伤。
3.油温要高
鲫鱼在锅里炸的时候，油温要稍微高一点。当油热到七成时，抓住鱼尾，沿着锅边慢慢滑动，开始煎。能在高温下快速凝固鱼皮，使原料不易碎。
4.注意鱼翻面的时间
煎鲫鱼的时候一定要等皮金黄硬了再翻面。如果你把鱼翻得太早，它就不会煎好，而且很容易粘在锅上。有时候整条鱼皮都粘在锅上。你可以用铲子轻轻地摸鱼。如果鱼移动了位置，就说明可以翻身了。
