鲫鱼为什么要煎一下汤才白（鲫鱼怎么煎好吃又简单）

它是鲫鱼生活中很受欢迎的鱼食，富含蛋白质和其他微量元素。适量食用有益健康。鲫鱼汤一般都是用锅煎，这样汤会白一些，因为煎过后鱼刺里的胶原蛋白会溶入汤里，汤会更浓更白。

鲫鱼为什么要炒过才变白？

因为食用油可以让鱼汤变白。

鱼汤变白的原因是鱼骨中的胶原蛋白溶解在汤里。然后煮久了，把油和胶原蛋白混合成悬浮液，鱼汤就会出现乳白色。鲫鱼如果不提前油炸或放油，鱼汤很难变成乳白色。然而，如果你煮的时间足够长，鱼中的脂肪会溶解在汤里，并可能变成白色。所以食用油可以美白鱼汤。

鲫鱼怎么炒才好吃，简单。

准备一些鲫鱼，一些淀粉油，姜，葱，盐和鸡蛋。

鲫鱼宰杀后，加入一些葱姜丝和盐，搅拌均匀，将葱姜丝放入鱼肚中，这样会更鲜美。然后打一个鸡蛋，加一些淀粉，搅拌均匀，用蛋液把鱼包起来，放入煎锅。用小火慢慢煎至两面金黄。可以拿出来。又脆又好吃。

鲫鱼一定要熬成白色吗？

一般汤炒好后会变白。

先炒鲫鱼再煮鲫鱼汤，会破坏鲫鱼里面的蛋白质。如果再把汤煮一遍，鲫鱼里面的油和蛋白质会在水的沸腾过程中完全乳化，所以会变得像牛奶一样白。

鲫鱼汤不能直接煮。应该先炸。炸鱼既能保证鱼肉的完整性，又能保持鱼肉久炖不散。此外，煎鱼可以去腥增味，使鱼汤更浓更白。所以，炸鱼这一步是绝对必要的。