鲫鱼煎的时候怎么才不粘锅（鲫鱼为什么要先煎一下）
是鲫鱼生活中常见的鱼食。它的吃法多，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养价值高。很多人会自己在家煮鲫鱼。一般鲫鱼都需要在锅里炸，这样可以去腥，肉质更鲜美。切鲫鱼时，要控制好油温，擦干水分，全身涂油或面粉等。，以免粘锅。
鲫鱼怎么炒的时候不粘锅？
1.控制油温
炒鲫鱼的时候，油温尤为重要。油温过高或过低都会导致油底壳粘住。一般来说，油温五六成的时候，鲫鱼就熟了。
擦干水分
鲫鱼表面的水如果没有干，很容易粘锅。所以鲫鱼一定要晒干后才能放入锅中。
将油涂遍全身
炒鲫鱼的时候，可以先在鲫鱼全身涂上食用油，这样炒鲫鱼就不容易粘锅或者炸。
添加糖
吃鲫鱼之前，可以在锅里放适量的白糖，这样锅里就不会有黏糊糊的，味道会更好。
裹上面粉
可以在鲫鱼表面裹一层面粉，这样煎的时候就不会粘锅了。而且炒鲫鱼不仅卖的好，味道也更好。
鲫鱼为什么要先炒？
1.与其他肉类相比，鱼的腥味更重。让我们先用油煎鱼，这样可以去除鱼腥味。
2.同时煎鱼的味道更浓，炖的时候肉质会更密，口感会更好更鲜美。
其实鲫鱼汤的做法有很多。常见食材有豆腐、山药、红枣、小葱、鸡蛋等。很多朋友炖鲫鱼汤的时候都是直接放锅里，导致鱼汤很淡，土味很重。
如何炒鲫鱼不破皮？
如果想炒鲫鱼不掉皮，可以在锅里加适量的油，把鱼放在锅里，改中低温，炒到一面变黄，再炒另一面。翻的时候要小心，以免破皮。也可以在鲫鱼表面包裹一些蛋液或者淀粉，让鲫鱼表面凝固而不掉皮。
炒鲫鱼的时候，如果用普通的锅，没有防粘效果，容易粘锅。此时要注意把锅刷干净，然后抹上鲜姜，把油倒进锅里，然后摇匀让整个锅充满油，再加热。把准备好的鱼放进去，以免粘锅。
