腌鱼能吃吗致癌,腌鱼的坏处

酸菜鱼有营养吗？

咸鱼含有不饱和脂肪酸，是人体必需脂肪酸的重要来源。有助于大脑和神经的发育，对提高儿童智力、预防动脉硬化和心血管疾病有重要作用。

吃咸鱼会威胁健康。咸鱼含亚硝基化合物较多，食用后会增加患癌风险。所以吃这类食物的时候，做好预处理比较安全。好的办法是:先把咸鱼和腊肉泡上，然后用水煮或蒸，煮开后捞出汤汁，最后直接吃或炒。这样食物表面的致癌物、油渍、灰尘、多余的盐都会大大减少，让人们吃得更安全、更健康。

资料显示，咸鱼放置时间长，其体内脂肪容易被空气体氧化生成氧化脂肪酸，对人体有剧毒。另外，鱼肉中蛋白质的分解也会产生亚硝胺类致癌物，不宜多吃。咸鱼容易高血压。

1.将酸菜鱼切成小块。

2.将油加热，加入酸菜鱼。

3.小火慢煎，两面均匀加热。

4.油炸后端上桌。