香肠晒到什么程度就可以吃了 香肠为什么要晾晒
香肠可以吃到什么程度？
直到皮肤变干。一般新倒的香肠要在阴凉处摊开一天，等它成型入味，再挂在阴凉处风干几天。风干的时候要定时翻面，这样才能风干均匀。当表面水分稍干，肠衣起皱时，用牙签在香肠表面均匀扎上小眼，帮助内部收集水分。当香肠在外面明显干燥时，可以晒几次太阳，但不要在烈日下暴晒，以免严重出油。同时，不要太干。
香肠为什么要晾晒
香肠灌装后不能直接食用，需要放在室外晾晒。当里面的水滴干后，放在通风处。稍干后，放在阳光下。直到干透，闻起来很香，可以放在冰箱或者干燥的地方保存。有条件的话也可以熏制，也可以存放至干香，这样可以避免香肠因水分过多而发霉变质的现象。同时，在干燥过程中可以很好地保留肉的风味和营养价值。
香肠是晒干还是阴干
相对来说，腊肠在阴凉处干得好，放在阴凉的阳台外面或者通风的房间里自然会在阴凉处干，但是房间的温度要和外面接近。面粉不能干七遍，这样才能干的均匀。
香肠晒酸了怎么办
不酸就可以吃。酸肠一般是由于生产过程中操作不当或保存不当，导致香肠内部发酵。发酵是指生物对有机物的某种分解过程，但发酵并不意味着变质。很多食物也是发酵制成的，如白酒、醋、酸奶、泡菜等。但香肠属于肉类，如果发酵严重，会失去原有的营养和味道，食用价值会大打折扣。所以自己填的香肠，只有酸味不严重，可以补救的时候才能吃。
