知食记4-拿破仑给军队吃白面包与法国人短暂的马肉革命 等

一个

拿破仑非常注重形象宣传。当时，面包是欧洲大陆的重要主食，但人们需要从公共磨坊和公共烤箱购买。法军配给一个移动烤箱，专门做面包给士兵吃。这是法军的一个重要福利宣传，全欧洲都在羡慕法国士兵能吃到的又白又精致的面包。这美丽的一幕在莫斯科城下结束了。当法国皇帝的军队从俄国撤退时，成千上万的士兵没有死于致命伤。严寒使他们行动迟缓。他们不再有雪白的面包，甚至没有盐。不仅士兵们的日常食物中没有盐，就连搬运行李的骑兵和马匹也没有盐吃，于是他们在返回巴黎的路上无力地倒下了。

2

吃一些禁忌食物来发泄敌意，世界各地都有。因为牛是重要的生产资源，中国古代大多禁食牛肉，所以出现了达官贵人吃羊肉，老百姓吃猪肉，江湖英雄吃牛肉的局面。类似的情况也发生在法国。法国大革命后，突然兴起了吃马肉的热潮。其中一个重要原因是觉醒的人对贵族文化非常敌视，翻身做主人后需要发泄快感。但是，该推翻的早就被推翻了，于是，与贵族文化密切相关的马就遭殃了，成了当时人们口中的美食。

三

鸡肉可能是世界上最受欢迎和性价比最高的肉类。鸡肉的滋补作用被世人津津乐道，中国人习惯一碗鸡汤暖胃。在中世纪，法国人在如何吃肉上发挥了新的高度。法国萨瓦公爵阿玛德斯一世有一个给病人吃的滋补食谱。配料是阉鸡和珠宝。具体做法是:将钻石、珍珠、红宝石、蓝宝石等久负盛名的珠宝放在一个丝绸或亚麻布的小袋子里，加入60至80枚黄金，用阉鸡烹制。当时的人们认为珠宝和金币中的元素和能量可以通过这种方式获得。