胡萝卜是什么科植物（胡萝卜属于萝卜吗）
萝卜是我们餐桌上常见的食材。无论是颜色鲜艳的萝卜、清脆可口的白萝卜，还是外绿内红的“美人心”，都是萝卜家族的成员。很多人认为胡萝卜是萝卜的一种，其实不是。根据李时珍在《本草纲目》中的记载，胡萝卜因来自国外，味道像萝卜而得名。那么胡萝卜和萝卜有什么区别呢？
从植物学的角度来看，生物是有界限的，分为门、纲、目、科、属、种。萝卜和胡萝卜都属于双子叶类，但萝卜属于十字花科，胡萝卜属于伞形科。
从两种植物的外观来看，也有很多不同之处。胡萝卜一般呈圆锥形或圆柱形，根直，颜色一般为紫色、橙色或黄色。其他萝卜因为种类不同，形状也大不相同。萝卜主要有红萝卜、绿萝卜、白萝卜、水萝卜，颜色有红皮白肉、绿皮绿肉、绿皮红肉、白皮白肉。
在营养价值上，两者也有很多区别。胡萝卜营养丰富。现代医学研究证明，胡萝卜除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素C、纤维素等常见营养素外，还含有丰富的胡萝卜素，其中β-胡萝卜素约占80%，α-胡萝卜素约占10%，其他胡萝卜素约占10%。萝卜富含水分，能量低，营养成分主要有维生素C、叶酸、硫胺素、维生素B6、核黄素、烟酸等多种维生素，其中维生素C和叶酸的含量最高。此外，还含有钙、磷、钾、钠、铁、锌、硒等多种矿物质元素。
在健康功效方面，胡萝卜和萝卜也有不同的功效。胡萝卜素有“小人参”之称，可见其养生功效之高。在美国，胡萝卜被誉为“健康使者”；在日本，胡萝卜也被称为“蔬菜之王”。从中医的角度来说，胡萝卜味甘、性温，具有健脾和胃、清热解毒、壮阳补肾、养肝明目等功效。萝卜的种类很多，每个萝卜都有不同的优点。白萝卜的主要作用是补气、顺气。胡萝卜能养心、活血、养血；绿萝能清热疏肝；水萝卜还有非常突出的利尿作用。
所以从以上几个方面的比较来看，胡萝卜和萝卜确实有很多不同之处。做菜的时候也要选择合适的食物搭配，这样才能充分发挥食物的营养价值。
