大闸蟹直接蒸还是把里面的脏东西给弄出来（蒸大闸蟹的注意事项）

大闸蟹是秋天受欢迎的食物。口感鲜嫩，味道鲜美，富含蛋白质等营养成分。适量食用有益健康。很多人会在家里蒸大闸蟹吃。大闸蟹一般都是洗干净直接蒸，不需要把内脏拿出来。

直接蒸大闸蟹还是把脏东西弄出来？

一般洗干净后直接蒸着吃。

大闸蟹在烹饪前要清洗干净，因为它们主要以水、动物尸体、腐肉等食物中的微生物为食，表面或内部有很多细菌和微生物。清洗大闸蟹，要把大闸蟹的肚子放在水里，用刷子刷大闸蟹的各个部位，打开肚子盖，挤出粪便，最后冲洗干净。

大闸蟹在蒸之前要清洗干净，因为它们生活在水中，主要依靠水中的小鱼、小虾、水生植物、沉积物和动物尸体。如果不清洗，大闸蟹体内会有泥沙或其他污物，会极大影响大闸蟹的口感和安全性。

清洗大闸蟹，需要准备一盆45℃左右的水。将大闸蟹的腹部放入水中，然后用牙刷依次冲洗大闸蟹的背、腹、口、足、螯等部位，然后打开腹盖，将排泄物挤出。最后用清水冲洗干净，可以食用。

清洗螃蟹前，首先要选择死蟹，因为大闸蟹死亡后，体内会迅速滋生大量细菌，食用后会对人体健康造成极大危害。如果不提前把死蟹挑出来，就很难分辨出蒸笼里的大闸蟹。

清蒸大闸蟹的注意事项

因为大闸蟹生长在沙滩和湖泊上，所以大闸蟹壳的纹路和缝隙中往往会有大量的沉积物。所以烹饪前要用小刷子仔细刷蟹壳，尤其是有皱纹的地方，是最容易藏污纳垢的地方。

刷牙时，尽量用自来水冲洗，这样可以洗得更干净。有人认为既然不吃蟹壳，就不需要仔细清理蟹壳上的泥沙，这是错误的。

如果表面的泥沙没有清理干净，吃螃蟹的时候泥沙会流到蟹膏里，不仅影响口感，而且非常不卫生。

新鲜的大闸蟹是非常美味的食材，简单的烹饪就能充分保留和体现自己的美味。如果有些朋友不习惯大闸蟹的腥味，可以在烹饪过程中撒一些烈性白酒，加一些生姜，可以有效去除腥味。

大闸蟹蒸之前要不要清洗内脏？

不需要。

蒸螃蟹之前不要清洗内脏，因为需要开膛。螃蟹打开后，在烹饪过程中营养成分的流失也会加快。蒸之前刷一下螃蟹的外表就行了。蒸熟后，打开外壳，挑出蟹的胃、肠、心、腮等不能食用的部分。