银耳为什么煮不烂（银耳煮不烂的原因）

银耳为什么不能煮烂？

1.浸泡时间不够长:银耳最好用温水浸泡30分钟。然后浸泡的时候注意不要去根，把脏东西去掉。

2.煮的时间不够长:银耳煮的时间比较长，这样可以得到不好的口感。一般银耳需要煮1小时以上，最好慢煮。

3.银耳老了老了:如果银耳在储存过程中吸收的空气体多了，会导致银耳比较韧，所以往往需要多炖一段时间才能烂。

4.质量差的银耳:一些无良商家为了提高保存率，往往将银耳用硫磺浸泡，这样可以延缓保存时间，而且这种银耳也不容易煮熟。

银耳怎么煮容易凝胶

1.泡好的银耳放锅里煮，用凉水会更容易粘。银耳熬胶的过程是一个渐进的过程，冷水中温度上升缓慢，更有利于银耳熬胶的发生。

2.使用电饭锅或电砂锅。电饭锅或者电砂锅火力小，炖的时间长，完全可以把银耳烤的又脆又烂。煮足够长的时间使它变稠。将泡好的银耳放入电饭锅中，加入适量的水，直接炖4-5小时至粘稠。

银耳煮熟后能放多久

煮好的银耳要放在高温的地方保存，如果不采取密封等措施，保存时间一般为6小时。如果将银耳汤装在密封的保鲜碗中，然后放入冰箱保存，借助冰箱内3-7度的低温环境，可以减少细菌的滋生，从而延长银耳汤的食用时间。一般银耳汤在冷藏密封后可以保存2-3天。