河蚌怎么处理(河蚌的处理方法)
贻贝呢?
1.浸泡:将买来的贻贝用盐水浸泡半小时至一小时左右。如果不急着吃,建议泡2-3天。
2.挑:揭开外膜,去掉两边淡黄色或橙色的鳃状东西,背面是黑泥香肠。
3.清洗:将文蛤肉用明矾水或盐水浸泡5-6分钟,然后用清水冲洗干净。粘液清理干净后,会让河蚌在翻炒的过程中更容易入味,口感更好。注意:明矾用来稀释水时,一定要适量,否则会破坏贻贝的原味。
4.轻拍:轻拍贻贝的一部分,像用刀把斧口松开。拍松的目的是让煮出来的淡菜口感更软,更鲜美。
贻贝的营养价值
贻贝营养价值高,含有蛋白质、脂肪酸、糖类、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2等多种营养成分。,尤其富含锌,经常食用可健脑益智。蚌肉中所含的钙能刺激骨基质和骨细胞的生长,使钙盐沉积在骨组织中。贻贝中含有磷等微量元素,可以帮助钙的吸收,促进骨骼代谢。
贻贝的推荐做法
棒豆腐汤
材料:鲜贻贝3个,豆腐1盒,葱、姜、蒜各适量,盐、胡椒粉各适量。
做法:1。将新鲜的贻贝洗净,用刀背轻敲或用肉针扎一下,然后切成条状,豆腐切成小块;2.将姜蒜切片放入锅中煸炒出香味;3.将淡菜肉翻炒,加入料酒,加水淹没淡菜,大火煮开;4.小火慢炖,直到汤色浓郁,呈乳白色。最后加入豆腐,再次煮开。加盐、胡椒粉,撒上葱花即可食用。