小苏打在人们的日常生活中应用广泛，在家里是个小能手。它的学名是碳酸氢钠，分子式是NaHCO₃.
小苏打为白色结晶粉末，无明显气味，易溶于水，不溶于乙醇。它会在湿空气体或热空气体中慢慢分解，然后产生二氧化碳。
小苏打广泛应用于食品加工、消防设备等方面。其中，在食品加工中，它是饼干、面包等的膨胀剂。也是软饮料中二氧化碳的发生器，还可以和明矾复合成碱性发酵粉等。此外，在消防设备方面，常被用来生产酸碱灭火器和泡沫灭火器。此外，小苏打还可以防止纱线筒管在染色时产生色花，还可以用作羊毛的洗涤剂。
