生牛乳可以直接做酸奶吗（生牛乳发酵的酸奶好吗）
生牛奶是鲜奶的一种。它含有多种营养成分，营养价值很高。它可以用来制作各种美味的食物。很多人会用生牛奶当酸奶。这也是一种非常好的吃法。它的口感和味道比较丰富，营养也会更丰富。
生牛奶可以直接做酸奶吗？
当然可以。
酸奶主要由酵母制成，酵母将牛奶中的糖和蛋白质转化为乳酸和乳糖，然后水解成更小的物质，如半乳糖和乳酸、小肽链和氨基酸。原料奶也是牛奶的一种，其中还含有脂肪、糖、蛋白质、微量元素等营养成分。所以，生牛奶也可以做成酸奶。
但是，无论用多少牛奶来制作酸奶，都需要加入酵母并保持恒温，才能发酵成功。如果在此期间有其他细菌污染，发酵可能会失败。
酸奶用原奶发酵好吗？
挺好的。
用原奶发酵的酸奶可能对整体口感有很好的作用。属于比较正宗的口味，里面有很多添加剂，所以会特别好。如果你还没试过，我推荐给你。它的味道和口感是无敌的。
从营养角度来说，原料奶做的酸奶更好；原料奶中的营养成分基本可以保留；生牛奶味道更好。
生牛奶做酸奶需要加热吗？
需要。
酸奶是由动物奶经乳酸发酵制成的。主要原料是全脂奶粉、糖、牛奶。酸奶发酵过程中，牛奶中的糖和蛋白质被水解成小分子，如半乳糖和乳酸、小肽链和氨基酸。操作方法是将原料乳加热至85℃进行巴氏杀菌，防止杂菌污染导致发酵不成功，然后冷却至43℃，加入菌和糖，发酵8-10小时。
